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Evolución de las Tecnologías y Técnicas Culinarias (HOTR0032)
Curso subvencionado por SEPE de 80 horas en modalidad teleformación. Si piensas en cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, solicita información sobre este curso.
Código curso: HOTR0032
Área Profesional: Restauración
Familia Profesional: Hostelería y Turismo
Temario
MÓDULO DE FORMACIÓN 1
RESTAURACIÓN, COCINA AL VACÍO Y PASTEURIZACIÓN
- Presentación de restauración diferida.
- Aplicación del cocinado al vacío.
- Aplicación del método de pasteurización.
MÓDULO DE FORMACIÓN 2
ESTERILIZACIÓN, CRIOGENIA, ESFERIFICACIÓN, PLANIFICACIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Uso del método de esterilización.
- Elaboraciones con nitrógeno líquido: criogenia.
- Aplicación del método de esferificación.
- Elaboración de espumas frías y calientes.
- Planificación y organización de la cocina.
- Gestión de la seguridad alimentaria.
| Horas Totales | 80 |
|---|---|
| Metodología | Teleformación |
Información General
Objetivos
Participantes y requisitos
Personas que trabajen en el ámbito sectorial al que pertenece el plan formativo.
Personas desempleadas inscritas como demandantes de empleo en el SEPE.
Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.
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