Preelaboración y conservación de alimentos (HOTR0007)

0. Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular:

0.1. Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post COVID-19: turismo sostenible.

0.2. Identificación de las características de la economía circular.

0.3. Determinación del concepto y características del turismo.

1. Utilización adecuada de equipos de cocina.

1.2. Ejecución de la maquinaria básica.

1.3. Manipulación de la batería y utillaje.

2. Caracterización de las materias primas.

2.1. Identificación de las características de las materias primas.

2.2. Categorización de la variedad de productos.

2.3. Asimilación de las cualidades y aplicaciones gastronómicas.

3. Preelaboración de productos.

3.1. Realización del tratamiento básico.

3.2. Manipulación de cortes y piezas.

3.3. Integración de técnicas de preelaboración.

3.4. Implementación del control de resultados.

4. Preelaboración de alimentos.

4.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras.

4.2. Preparación de las aves de corral, ganado lanar, vacuno, cerdo y pescados.

5. Planificación de la conservación de los alimentos.

5.1. Aplicación de los sistemas y métodos.

5.2. Integración de los equipos asociados a cada sistema/métodos.

5.3. Asimilación de las técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos.

6. Regeneración de productos.

6.1. Definición de regeneración.

6.2. Procedimientos de regeneración.

6.3. Criterios de seguridad y calidad en la regeneración.

7. Planificación de la higiene en las zonas de producción culinaria.

7.1. Organización de la instalación y equipos.

7.2. Manipulación de alimentos.

7.3. Comprobación de posibles Intoxicaciones alimentarias.

Información General

Qué aprenderás

Aplicar las técnicas utilizadas en la preelaboración y conservación de toda clase de alimentos, asegurando la higiene en la manipulación de alimentos.

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatarios

Tendrán prioridad de acceso:

• Trabajadores ocupados pertenecientes al sector
• Trabajadores en situación de ERTE/ERE
• Trabajadores afectados por la activación del Mecanismo Red
• Trabajadores autónomos pertenecientes al sector
• Desempleados

Están dirigidos a personas que trabajan en:

• Hostelería
• Agencia de viajes
• Alquiler de vehículos con y sin conductor
• Transporte de viajeros por carretera
• Transporte aéreo
• Empresas organizadoras del juego del bingo
• Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio

Objetivos

Aplicar las técnicas utilizadas en la preelaboración y conservación de toda clase de alimentos, asegurando la higiene en la manipulación de alimentos.

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu Sector.

Titulación

Superando satisfactoriamente la formación, se obtendrá un Diploma acreditativo de la realización del curso.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar las actividades propuestas en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

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