Gestión en Restauración: Diseño en Proceso de Servicio (HOTR0049)

0. Implantación sostenible y circular:

0.1. Conocimiento de las estrategias para la aplicación de la economía circular en el sector turístico en España.

0.2. Identificación de las características de los destinos turísticos inteligentes y circulares.

1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.

1.1. Elección de proveedores.

1.2. Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno.

1.3. Organización de mobiliario y equipos.

1.4. Diseño de la comanda.

1.5. Servicio en el comedor.

1.6. Uso de los soportes informáticos.

1.7. Facturación y sistemas de cobro.

1.8. Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.

1.9. Análisis previo de la factura.

1.10. Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio.

2. Gestión de las relaciones con otros departamentos y recursos humanos.

2.1. Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.

2.2. Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales.

2.3. Estudio de productividad del departamento.

2.4. Confección de horarios y turnos de trabajo.

2.5. La programación del trabajo.

3. Elaboración de cartas y fichas técnicas de platos.

3.1. Cocinas territoriales de España y el mundo: clasificación y descripción de elaboraciones significativas.

3.2. Elaboración de cartas.

3.3. Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente.

3.4. Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.

4. Organización de servicios especiales.

4.1. Servicios de eventos en función de los medios.

4.2. Organización de un acto o evento.

4.3. Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos.

4.4. Factores a tener en cuenta.

5. Planificación del protocolo en los eventos.

5.1. Normas de protocolo en función del tipo de evento.

5.2. Invitados.

Información General

Qué aprenderás

Con el curso subvencionado de Gestión en Restauración: Diseño en Proceso de Servicio aprenderás a analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatario

Tendrán prioridad de acceso:

• Trabajadores ocupados pertenecientes al sector
• Trabajadores en situación de ERTE/ERE
• Trabajadores afectados por la activación del Mecanismo Red
• Trabajadores autónomos pertenecientes al sector
• Desempleados

Están dirigidos a personas que trabajan en:

• Hostelería
• Agencia de viajes
• Alquiler de vehículos con y sin conductor
• Transporte de viajeros por carretera
• Transporte aéreo
• Empresas organizadoras del juego del bingo
• Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio

Objetivos

Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu Sector.

Titulación

Si supera la formación satisfactoriamente obtendrá un Diploma de la acción formativa Gestión en Restauración: Diseño en Proceso de Servicio.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar las actividades propuestas en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

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