Cocina Básica(HOTR0008)

0. Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular:

0.1. Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post COVID-19: turismo sostenible.

0.2. Identificación de las características de la economía circular.

0.3. Determinación del concepto y características del turismo.

1. Caracterización del área de cocina.

1.2. Definición, organización y estructura de las zonas de producción culinaria.

1.3. Relación de las competencias básicas de los profesionales del área de cocina.

1.4. Identificación de los procesos, procedimientos y operaciones de producción en cocina.

2. Realización de operaciones sencillas en almacén.

2.1. Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas.

2.3. Aprovisionamiento interno: solicitud y recepción de géneros culinarios.

3. Utilización de maquinaria y equipamiento básico de cocina.

3.1. Identificación y clasificación según su funcionalidad.

3.2. Utilización, limpieza y mantenimiento.

4. Preparación de las bases, fondos y sofritos, y de los géneros culinarios de uso común en cocina.

4.1. Preparación y corte de vegetales.

4.2. Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.

4.3. Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.

4.4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.

5. Realización de elaboraciones elementales de cocina.

5.1. Realización de fondos, caldos y guarniciones.

5.2. Realización de aperitivos y platos combinados sencillos.

6. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina.

6.1. Uso de equipamiento básico asociado.

6.2. Aplicación de técnicas y aplicaciones sencillas.

Información General

Qué aprenderás

Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias, y realizar operaciones sencillas de almacén

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatario

Tendrán prioridad de acceso:

• Trabajadores ocupados pertenecientes al sector
• Trabajadores en situación de ERTE/ERE
• Trabajadores afectados por la activación del Mecanismo Red
• Trabajadores autónomos pertenecientes al sector
• Desempleados

Están dirigidos a personas que trabajan en:

• Hostelería
• Agencia de viajes
• Alquiler de vehículos con y sin conductor
• Transporte de viajeros por carretera
• Transporte aéreo
• Empresas organizadoras del juego del bingo
• Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio

Objetivos

Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias, y realizar operaciones sencillas de almacén

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu sector.

Titulación

Superando satisfactoriamente la formación, se obtendrá un Diploma acreditativo de la realización del curso.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar las actividades propuestas en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

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