Presentación y Decoración de Productos de Repostería y Pastelería (30 horas)

UD1. Acabado y presentación de pastelería

1.1 Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos.

1.2 Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería.

1.3 Esquemas, fases y riesgos en la ejecución.

1.4 Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras, entre otras.

1.5 Técnicas básicas de acabado y presentación de pastelería.

UD2. Decoración de productos de repostería

2.1 Decoración de productos de repostería. Normas y combinaciones básicas. Control y valoración de resultados.

2.2 Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración.

2.3 Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.

2.4 Tendencias en la presentación de elaboraciones.

2.5 Decoraciones de chocolate.

2.6 Pasos más importantes para trabajar la cobertura.

2.7 Posibles problemas y como evitarlos.

2.8 Composición básica de las coberturas.

2.9 Algunos trabajos con chocolate (piezas de chocolate, bombonería, motivos decorativos).

2.10 Pintado a pistola: elaboración de la pintura, tipos de compresores, condiciones previas para pintar, modo de preparar la pintura y pintado.

2.11 Conservación y almacenamiento.

UD3. Decoraciones con caramelo y frutas

3.1 Materias primas para la obtención del caramelo.

3.2 El azúcar: puntos y aplicaciones.

3.3 Utensilios para elaborar y trabajar el caramelo.

3.4 Cocción del azúcar.

3.5 Algunos trabajos (flores, hojas, lazos o piezas sopladas).

3.6 Conservación y almacenamiento.

3.7 Decoraciones con frutas.

3.8 Identificación y selección de las frutas más apropiadas para la decoración de productos de pastelería.

3.9 Utensilios para la talla y manipulación de frutas.

3.10 Posibles problemas y como evitarlos.

3.11 Conservación y almacenamiento.

Información General

Qué aprenderás

Con el curso de Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería adquirirás los conocimientos necesarios para cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, no lo dudes más y solicita información sobre este curso.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos de acceso.

Destinatario

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas y que quieran especializarse dentro del ámbito de la Hostelería y Turismo.

Objetivos

• Presentar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.
• Decorar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final.

Salidas profesionales

Desarrolla su actividad profesional por cuenta ajena, en empresas o entidades públicas o privadas de cualquier tamaño en el ámbito de la Hostelería y Turismo.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

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