Aprovisionamiento de Materias Primas en Cocina (30 horas)

UD1. El departamento de cocina

1.1 Definición y organización característica.

1.2 Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria.

1.3 Especificidades en la restauración colectiva.

1.4 Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

UD2. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina

2.1 Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.

2.2 Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.

2.3 Controles de almacén.

UD3. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina

3.1 Clasificación gastronómica: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas básicas.

3.2 Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.

UD4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina

4.1 Formalización y traslado de solicitudes sencillas.

4.2 Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.

Información General

Qué aprenderás

Con el curso de Aprovisionamiento de materias primas en cocina adquirirás los conocimientos necesarios para efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos de acceso.

Destinatario

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas y que quieran especializarse dentro del ámbito de la Hostelería y Turismo.

Objetivos

• Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.
• Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en la cocina, describiendo las principales variedades y cualidades.

Salidas profesionales

Desarrolla su actividad profesional por cuenta ajena, en empresas o entidades públicas o privadas de cualquier tamaño en el ámbito de la Hostelería y Turismo.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

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