Logística en Bar: Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y Bebidas (35 horas)

1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN LOGÍSTICA: ASPECTOS GENERALES.

1.1. La logística dentro de la empresa.

1.2. Análisis de costes logísticos.

1.3. Indicadores de la gestión logística.

2. LA GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LOS ALMACENES.

2.1. Principios organizativos de almacén.

2.2. El almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos.

2.3. Sistemas de almacenaje: introducción, topologías.

2.4. El lay out de los almacenes,

2.5. Sistemas de gestión de almacén informatizado: (sga)

3. LA ORGANIZACIÓN DEL STOCK.

3.1. Introducción en la gestión de inventarios.

3.2. Clasificación de stocks.

3.3. Rotación de stocks.

3.4. Elementos integrantes de la composición de stock.

3.5. Clases de stocks.

3.6. Optimización de los costes de stock.

3.7. Método analítico de valoración a,b,c.

3.8. El cálculo de la norma.

3.9. Flujos internos.

3.10. Métodos de valoración de salidas de existencias: fifo, lifo, pmp.

4. REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCILLAS DE ECONOMATO Y BODEGA EN EL RESTAURANTE-BAR.

4.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.

4.1.1. Personal que interviene en la elaboración de pedidos

4.1.2. Factores a tener en cuenta.

4.1.3. Trabajo con los distribuidores.

4.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones

4.2.1. Recepción de mercancías.

4.2.2. Almacenaje y control de evolución de los géneros.

4.2.3. Condiciones de conservación de los productos.

4.3. Controles de almacén.

4.3.1. Circuito documental.

4.3.2. Software.

4.3.3. Control de inventarios.

5. UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN EL BAR.

5.1. Clasificación: variedades más importantes, caracterización cualidades y aplicaciones básicas.

5.1.1. Destilados.

5.1.2. Bebidas no alcohólicas.

5.1.3. El vino.

5.1.4. Helados y semifríos.

5.1.5. Salsas.

5.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.

6. DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO EN EL RESTAURANTE-BAR.

6.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.

6.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.

6.2.1. Compras.

6.2.2. Pedidos.

6.2.3. Postservicio.

6.2.4. Estudio de tiempos, recorridos y procesos.

6.2.5. Control de calidad.

7. LA PREVENCIÓN DE RIESGOS EN LA GESTIÓN LOGÍSTICA Y DE ALMACENES DE HOSTELERÍA.

7.1. El sector hostelero.

7.2. Factores de riesgo.

7.3. Riesgos y medidas preventivas en el sector.

7.4. Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de bar.

7.5. Control de las medidas implantadas.

Información general

Qué aprenderás

Con el curso de Logística en Bar: Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y bebidas aprenderás a analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías.

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatario

Curso subvencionado para trabajadores del Sector Hostelería y Turismo que mejorará tu cualificación y competitividad.

Objetivos

Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías.

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu Sector.

Titulación

Si supera la formación satisfactoriamente obtendrá un Diploma de la acción formativa Logística en Bar: Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y bebidas.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar las actividades propuestas en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

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