Gestión de riesgos alérgicos en el área de restauración hospitalaria (SANT0156)

Módulo 1. Principios básicos sobre la alergia e intolerancia alimentaria y las posibles reacciones a los alérgenos en la restauración colectiva y hospitalaria

• Conceptos básicos sobre alergias e intolerancias alimentarias.
• Principales alérgenos alimentarios.
• Reacciones asociadas a los alérgenos en entornos de restauración colectiva y hospitalaria.
• Prevención y control de riesgos relacionados con los alérgenos.

Módulo 2. Importancia de la seguridad alimentaria en el proceso de manipulación del alimento en la restauración colectiva y hospitalaria

• Principios de seguridad alimentaria.
• Buenas prácticas de manipulación de alimentos.
• Medidas de higiene y control durante el proceso de elaboración y servicio.
• Prevención de contaminaciones y garantía de la seguridad alimentaria.

Información general

Objetivos

Adquirir los conocimientos necesarios sobre la alergia y/o intolerancia para reconocer las posibles reacciones en el/la paciente, así como identificar los posibles riesgos de contaminación de los alimentos de manera directa o indirecta por parte de los profesionales y las profesionales sanitarios/as con la finalidad de prevenir y gestionar los riesgos de alergias y/o intolerancias alimentarias en el sector de la hostelería y restauración sanitaria.

Participantes y requisitos

• Personas que trabajen en el ámbito sectorial al que pertenece el plan formativo
• Personas desempleadas inscritas como demandantes de empleo en el SEPE.

Metodología

Teleformación

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