Control de la actividad económica del bar y cafetería (90 horas)

UD1. Cocina española

1.1 Características generales y evolución histórica.

1.2 Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida.

1.3 La Dieta mediterránea.

1.4 Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo. Platos más representativos de la gastronomía española.

1.5 Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura.

1.6 La dieta mediterránea y sus características.

1.7 Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos.

1.8 Restaurantes españoles más reconocidos.

1.9 Utilización de todo tipo de la terminología culinaria.

UD2. Cocina del resto de Europa

2.1 La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos.

2.2 La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos.

2.3 Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España.

UD3. Otras cocinas del mundo

3.1 La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América.

3.2 Características generalidades de la cocina del Magreb. Platos, productos y más representativos. Menaje más característico.

3.3 Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios.

Información general

Qué aprenderás

Con el curso de Control de la actividad económica del bar y cafetería adquirirás los conocimientos necesarios para el sector de la restauración y, en particular, la actividad de bar-cafetería, considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos de acceso.

Destinatario

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas y que quieran especializarse dentro del ámbito de la Hostelería y Turismo.

Objetivos

• Analizar el sector de la restauración y, en particular, la actividad de bar-cafetería,
  considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas.
• Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando
  los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de
  pequeñas empresas.
• Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las
  operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados.
• Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de barcafetería, calculando los costes de materias primas y demás géneros.
• Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio
  de la actividad de bar-cafetería.

Salidas profesionales

Desarrolla su actividad profesional por cuenta ajena, en empresas o entidades públicas o privadas de cualquier tamaño en el ámbito de la Hostelería y Turismo.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

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