Cocina Italiana (HOTR0041)

0. Implantación sostenible y circular:

0.1. Conocimiento de las estrategias para la aplicación de la economía circular en el sector turístico en España.

0.2. Identificación de las características de los destinos turísticos inteligentes y circulares.

1. Conocimiento de los primeros pasos en la cocina italiana.

1.1. Fundamentos de la cocina italiana.

1.2. Maquinaria y equipos básicos de la cocina italiana: identificación y clasificación

según características y funcionalidades.

1.3. Procesos, procedimientos y operaciones de producción en la cocina italiana.

2. Conocimiento de las materias primas culinarias y géneros de uso común en la cocina italiana.

2.1. Variedades más importantes, clasificación, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas.

2.2. Formas de comercialización y tratamientos habituales; necesidades de conservación y regeneración.

3. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en la cocina italiana.

3.1. Preparación y corte de vegetales, setas y trufa.

3.2. Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.

3.3. Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.

3.4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.

4. Realización de elaboraciones elementales de la cocina italiana.

4.1. Realización de fondos, caldos, guarniciones y pasta.

4.2. Realización de platos a base de pasta, legumbres, verduras y hortalizas, carne, pescado y marisco.

5. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina.

5.1. Descripción del equipamiento básico asociado.

5.2. Identificación de las técnicas y aplicaciones sencillas.

Información General

Qué aprenderás

Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación y regeneración de platos preparados propios de la cocina italiana.

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatarios

Tendrán prioridad de acceso:

• Trabajadores ocupados pertenecientes al sector
• Trabajadores en situación de ERTE/ERE
• Trabajadores afectados por la activación del Mecanismo Red
• Trabajadores autónomos pertenecientes al sector
• Desempleados

Están dirigidos a personas que trabajan en:

• Hostelería
• Agencia de viajes
• Alquiler de vehículos con y sin conductor
• Transporte de viajeros por carretera
• Transporte aéreo
• Empresas organizadoras del juego del bingo
• Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio

Objetivos

Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación, conservación y regeneración de platos de la gastronomía italiana

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu Sector.

Titulación

Superando satisfactoriamente la formación, se obtendrá un Diploma acreditativo de la realización del curso.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar las actividades propuestas en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente

Solicita Información

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