Aprovisionamiento Interno en Pastelería (30 horas)

UD1. El sector de la pastelería

1.1 Definición de pastelería.

1.2 Tipos de establecimientos.

1.3 Productos que se venden en una pastelería.

1.4 El obrador de pastelería.

UD2. Las materias primas en pastelería

2.1 Identificación de las materias primas para una correcta recepción.

2.2 Análisis de las características organolépticas de las materias primas y/o productos.

2.3 Distribución de las materias primas según su naturaleza (perecedera o no perecedera) en almacenes, cámaras de frío o congeladores.

UD3. Aprovisionamiento de materias primas de pastelería

3.1 Procedimientos de solicitud y gestión de géneros: métodos sencillos, documentación (albaranes) y aplicaciones.

3.2 Control de calidad (estado de frescor y características organolépticas).

3.3 Transportes utilizados (isotermos, frigoríficos, congeladores).

3.4 Acondicionamiento del producto (cajas compartimentadas, bolsas y embalajes).

3.5 Control del buen estado de los embalajes en su recepción (roturas o desperfectos).

3.6 Grado de temperatura en el transporte del producto (frío positivo o negativo).

3.7 Control de peso y pedido (según solicitud y reflejo de albarán).

3.8 Necesidades básicas de regeneración y conservación, según la naturaleza del producto o materia prima.

Información General

Qué aprenderás

Con el curso de Aprovisionamiento interno en pastelería aprenderás los fundamentos necesarios para organizar el departamento de animación turística, con objeto de organizar, desarrollar y controlar las actividades de animación.

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatario

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas y que quieran especializarse dentro del ámbito de Hostelería y Turismo.

Objetivos

• Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen.
• Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades.
• Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu Sector.

Titulación

Si supera la formación satisfactoriamente obtendrá un Diploma de la acción formativa Aprovisionamiento interno en pastelería.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar las actividades propuestas en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Solicita información

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