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La Cocina de Carnes, Aves y Caza: Análisis de Técnicas Culinarias (HOTR0066)
Curso subvencionado por SEPE de 100 horas en modalidad presencial. Si piensas en cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, solicita información sobre este curso.
Código curso: HOTR0066
Área Profesional: Restauración
Familia Profesional: Hostelería y Turismo
Temario
Módulo 1
MAQUINARIA Y ÁREA PREPARACIÓN
- Clasificación de la maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.
- Preparación del área de trabajo para carnes, aves, caza y despojos.
Módulo 2
MATERIAS PRIMAS Y REGENERACIÓN
- Clasificación de las materias primas.
- Regeneración de carnes, aves, caza y despojos.
Módulo 3
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN
- Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.
- Conservación de carnes, aves, caza y despojos.
| Horas Totales | 100 |
|---|---|
| Metodología | Presencial |
Información General
Objetivos
Analizar los tipos de carnes identificando sus cualidades y aplicando los procesos pertinentes en su elaboración y conservación.
Participantes y requisitos
Personas que trabajen en el ámbito sectorial al que pertenece el plan formativo.
Personas desempleadas inscritas como demandantes de empleo en el SEPE.
Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.
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