Cocina para Restauración Colectiva I (HOTR0011)

0. Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular:

0.1. Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post COVID-19: turismo sostenible.

0.2. Identificación de las características de la economía circular.

0.3. Determinación del concepto y características del turismo.

1. Conocimiento de la restauración colectiva.

1.1. Restauración colectiva: definición, tipología, características y legislación aplicable.

1.2. Elaboración de un análisis de la cadena de valor.

1.3. Descripción de los sistemas de producción.

1.4. Producción en la cocina colectiva: programa básico de restauración.

2. Utilización de maquinaria y equipamiento de cocina en la restauración colectiva.

2.1. Identificación y clasificación según su funcionalidad.

2.2. Modos de utilización, limpieza y mantenimiento.

3. Elaboración de menús equilibrados.

3.1. Aplicación de la nutrición y dietética a la cocina colectiva.

3.2. Definición de menús.

3.3. Realización de menús para restauración colectiva.

3.3. Realización de platos para el autoservicio en mostrador comercial.

4. Conocimiento del bufé en la restauración colectiva.

4.1. Descripción de las características, tipos de bufé, equipo y material, y planificación.

4.2. Realización de elaboraciones para bufé en restauración colectiva.

5. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones.

5.1. Equipamiento básico asociado.

5.2. Aplicación de técnicas a los diferentes sistemas de producción.

Información General

Qué aprenderás

Realizar elaboraciones para restauración colectiva, tanto para exposición y venta en bufé como para exposición, venta y autoservicio

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatario

Tendrán prioridad de acceso:

• Trabajadores ocupados pertenecientes al sector
• Trabajadores en situación de ERTE/ERE
• Trabajadores afectados por la activación del Mecanismo Red
• Trabajadores autónomos pertenecientes al sector
• Desempleados

Están dirigidos a personas que trabajan en:

• Hostelería
• Agencia de viajes
• Alquiler de vehículos con y sin conductor
• Transporte de viajeros por carretera
• Transporte aéreo
• Empresas organizadoras del juego del bingo
• Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio

Objetivos

Realizar elaboraciones para restauración colectiva, tanto para exposición y venta en bufé como para exposición, venta y autoservicio

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu sector.

Titulación

Superando satisfactoriamente la formación, se obtendrá un Diploma acreditativo de la realización del curso.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar las actividades propuestas en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Solicita Información

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