Servicio de Catering (HOTR0045)

0. Implantación sostenible y circular:

0.1 Conocimiento de las estrategias para la aplicación de la economía circular en el sector turístico en España.

0.2 Identificación de las características de los destinos turísticos inteligentes y circulares.

1. Planificación, organización y armado del servicio de catering.

1.1. Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.

1.2. Gestión de la oferta de catering.

1.3. Comercialización.

2. Preparación del servicio de catering

2.1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.

2.2. Aplicación de materiales y equipos de montaje en catering.

2.3. Gestión de maquinaria y equipos básicos.

3. Gestión del aprovisionamiento de materias primas.

3.1. Organización de Economato y bodega.

3.2. Gestión del almacén.

4. Integración de diseños de menús para catering.

4.1. Elaboración de elementos culinarios habituales en los servicios de catering.

4.2. Identificación de distintos tipos de menú para cada evento.

5. Organización de bufetes y mesas temáticas.
   

6. Aplicación de técnicas y nuevas tendencias en los servicios de catering para eventos.

6.1. Preparación de guarniciones y decoraciones.

6.2. Elaboración de postres.

6.3. Preparación de nuevas elaboraciones adaptadas a las tendencias.

7. Manipulación, traslado y conservación de alimentos.

7.1. Manipulación de alimentos.

7.2. Gestión del traslado de alimentos, embalaje y envasados.

7.3. Organización de los espacios de conservación.

8. Recepción y lavado de los servicios de catering.

8.1. Realización del lavado del material de catering.

8.2. Aplicación de las medidas de seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering

Información General

Qué aprenderás

Realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que conforman las dotaciones básicas de los equipos correspondientes.

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatarios

Tendrán prioridad de acceso:

• Trabajadores ocupados pertenecientes al sector
• Trabajadores en situación de ERTE/ERE
• Trabajadores afectados por la activación del Mecanismo Red
• Trabajadores autónomos pertenecientes al sector
• Desempleados

Están dirigidos a personas que trabajan en:

• Hostelería
• Agencia de viajes
• Alquiler de vehículos con y sin conductor
• Transporte de viajeros por carretera
• Transporte aéreo
• Empresas organizadoras del juego del bingo
• Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio

Objetivos

Realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que conforman las dotaciones básicas de los equipos correspondientes.

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu Sector.

Titulación

Superando satisfactoriamente la formación, se obtendrá un Diploma acreditativo de la realización del curso.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar las actividades propuestas en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

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